平菇若要高產(chǎn),菇形美,出菇整齊均勻,優(yōu)質(zhì)菌種很重要,優(yōu)質(zhì)菌種生命力強(qiáng),接種后菌絲萌發(fā)快,長勢旺盛,分解吸收培養(yǎng)基養(yǎng)份能力強(qiáng)。
因此在優(yōu)質(zhì)菌種的情況下,培養(yǎng)健壯菌絲體是關(guān)健,掌據(jù)以下幾點(diǎn),出菇整齊,產(chǎn)量高。
(1)營養(yǎng)。菌絲要健壯生長,離不開充足的養(yǎng)分,營養(yǎng)料主要有麩皮、玉米面、餅粕等,這些物質(zhì)添加量一般15%左右,最好根據(jù)主料組合添加,讓養(yǎng)分更均衡,這樣菌絲粗壯、潔白,長勢快,抗雜菌能力強(qiáng),若添加量超20%,菌絲濃白,長勢慢,易染雜菌。
(2)溫度。創(chuàng)造菌絲最舒服的生長溫度,菌絲長的才能健壯,儲(chǔ)蓄更多的能量。菌絲最適生長溫度25度,但在菌絲生長過程會(huì)產(chǎn)生大量熱量,造成菌包內(nèi)溫度比發(fā)菌環(huán)境溫度高3—5度左右,因此發(fā)菌環(huán)境溫度和菌包內(nèi)溫度最好控制在22度右,防止高溫?zé)斐删z死亡。
(3)濕度。創(chuàng)造適宜的發(fā)菌環(huán)境濕度,能使菌絲生長潔白粗壯,一般6o%左右為宜,若濕度太小,造成菌包內(nèi)培養(yǎng)料水分蒸發(fā)過多,不能滿足菌絲對(duì)營養(yǎng)的分解吸收,而且含水分過低的培養(yǎng)料會(huì)反吸菌絲水分,使菌絲生長纖細(xì),抵抗力降低。發(fā)菌環(huán)境濕度高于70%,易滋生雜菌,使感染率上升。
(4)光照。平菇菌絲生長不需要光線,在黑暗環(huán)境中長速更快,有光線反而勢慢,因此發(fā)菌時(shí)盡量避光發(fā)菌,只有讓菌絲快速生長才能抑制雜菌滋生。
(5)通風(fēng)換氣。平菇菌絲體是喜氧真菌,它的快速生長需要呼吸大量的氧氣,同時(shí)排出二氧化碳,因此在菌絲培養(yǎng)期,要對(duì)菌包隔10天左右要倒一次,防止透氣孔被生長的菌絲堵塞。同時(shí)發(fā)菌環(huán)境要經(jīng)常通風(fēng)換氣,保證有新鮮空氣進(jìn)入。
(6)酸堿度。平菇菌絲的生長,喜微酸性培養(yǎng)原料,酸堿度過高過低,都不利菌絲拙壯生長,培養(yǎng)料適宜的酸堿度為5一6.5,因此在培養(yǎng)原料中石灰加入量在3一4%為宜。
在發(fā)菌期,以上6個(gè)條件控制好,菌絲就會(huì)長的粗壯,結(jié)白、水潤、抵抗外界干擾能力強(qiáng),為平菇子實(shí)體的高產(chǎn)帶來保證。
若要菌包出菇整齊劃一,以下方法可采取:
方法一,在菌絲發(fā)滿包后,最好讓菌絲后熟半月左右,使菌絲的繁殖數(shù)量******化,讓其對(duì)營養(yǎng)充分吸收分解,儲(chǔ)存足夠多的能量。
方法二,在菌絲還有三分之一沒有長滿時(shí),在菌包兩頭各打一小拇指粗細(xì)透氣孔,深度不能超菌絲的生長前端,這個(gè)透氣孔既能滿足氧氣大量供應(yīng),又能排出菌絲呼吸產(chǎn)生的廢氣和熱量。有充足的氧氣呼吸,菌絲生長快,繁殖量大,只要菌絲一發(fā)滿菌包,就會(huì)立即出菇,非常整齊。